春天，是春暖花開的季節，各種蔬菜和野菜都陸續地長出來了。味道多種多樣，吃法也是各不相同，這種蔬菜你知道怎么吃最安全嗎？
這種自帶毒素的蔬菜就是我們常吃的香椿，含有比較高的亞硝酸鹽，所以很多人都不知道吃香椿要多一步才會更加的安全和健康。香椿在這個季節剛剛冒芽，很多人都喜歡嘗鮮，菜市場的價格也是不菲，要三十幾塊錢一斤。香椿的香味很誘人，一個香椿芽就能炒一盤菜，它主導著菜肴的味道，這也是很受大家歡迎的原因。我這樣做上一盤，清爽好吃香味撲鼻，還特別的簡單，喜歡趕緊來試試吧~~
所用材料：香椿1小把，海蝦適量，生抽少許，香油少許。
第一步：香椿芽是這個季節最新鮮的蔬菜，它是香椿樹的嫩芽，早春上市的一種季節性蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。香椿有濃郁的香味，誘人食欲，而它的營養之豐富也遠高于其他蔬菜，香椿含有豐富的維生素C以及豐富的礦物質，常吃有助于增強抵抗力。但是香椿的亞硝酸鹽含量高，在吃的時候還是要多一步，注意食用安全。
第二步：海蝦解凍備用。蝦營養豐富，且肉質松軟容易消化，而且富含蛋白質以及多種微量元素，有益身體健康。香椿和蝦一起吃，能起到營養均衡的作用。
第三步：把海蝦煮熟撈出。
第四步：汆燙完蝦，把香椿放入汆燙，這樣用開水汆燙以后能夠去掉大部分的亞硝酸鹽，吃起來更加的健康更加的安全。
第五步：把煮好的蝦去皮，把蝦仁切成丁，香椿芽切成碎末。
第六步：把蝦仁和香椿一起放入大碗里，加入少許生抽，滴上幾滴香油拌勻即成。
第七步：拌勻后裝盤上桌即成，鮮美噴香特好吃，比炒雞蛋都好。春天了，吃香椿到底要不要焯水？還好知道的及時，快點告訴身邊的人吧~~
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高于一般蔬菜，隨著香椿芽的長大和運輸過程中的積累，香椿中的亞硝酸鹽會逐漸增多。那么我們在吃之前就用開水焯燙一下。在開水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色和香氣。知道了，吃香椿的時候別忘記這一步哦。
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